Deleyen partys: CENA MARINERA

Aqui os dejo algo distinto para los que no les gusta la carne o prefieren el pescado y no seais mal pensados...

DECORACIÓN:Colores azul y rojo, blanco y rayas o lunares.Materiales como conchas,piedras,peces y estrellas de mar de plastico o de cartulina quedara perfecto, podeis pintar las conchas y pde dorado o plateado ...Mantel a rayas anchas, o motivos del mar claro,de centro de mesa podeis llenar un jarron de conchas o piedras con tierra o con agua,podeis hacer alguna manualidad para los salvamanteles o para los servillerteros.
http://ladecoraciondemismesas.blogspot.com.es/2012/06/decoracion-marinera-servilletas-rayas.html

MENÚ:

ARROZ MIO

En la paellera o en la cazuela alta que vayas usar Sofreir cebolla y ajo muy picadito en un buen chorrito de buena aceite de oliva y sal,una vez que esta pochado añadimos pimiento de piquillo,añadimos trozos de pollo salpimentados y seguimos friendolo todo cuando este frito añadimos tomate frito y dejamos reposar al fuego lento mientras hacemos el siguiente paso..

En otra sartén freir pota o calamar cortado en pequeño,mejillones sin concha,almejas con concha y gambones pelados, a veces uso boca de mar,y si tienes un bogavante mejor y salpimentar,hay que decir que yo soy de dejar las comidas mas bien sosas y que echo poca sal pero me gusta que todo tenga su puntito y no echar en general..

Juntar todo en la primera cazuela,y echar el arroz para que se le vaya el almidón y no se pase,añadir un litro de caldo de pescado cualquiera yo uso el de carrefour y luego si necesitas agua templada,ponle colorante remueve y dejar reposar...

MERLUZA RELLENA DE GULAS Y GAMBAS

Freir las gulas y las gambas en una sarten en aceite de oliva y ajito picadito y una guindilla cayena y sal, retirar la guindilla después.

Poner en una fuente para horno tomate frito en la parte de abajo y poner filas de filetes de merluza encima ya con sal,encima de la merluza echar las gulas y las gambas ya fritas,volver a poner encima otra fila de filetes de merluza,y untar la parte superior con mayones o ali oli,poner al horno hasta que este echa...

POSTRE

Bola de helado,caramelo,nata montada y melocoton en almibar

O BUFFET MARINERO:

Crema de marisco:

Lavamos el puerro y cortamos solo la parte blanca y cortamos en rodajas. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos. Lavamos los tomates y cortamos y troceamos.Separamos las cabezas de los mariscos y pelamos las gambas. Calentamos en la misma olla que haremos la crema el aceite de oliva virgen extra y freímos las colas de los marismos 30 segundos por cada lado y reservamos. En ese mismo aceite confitamos las cabezas y las cascaras del marisco a fuego lento durante 5 minutos y luego reservamos una parte de ese aceite perfumado para la decoración final. Con el resto del aceite y las cabezas y pieles que tenemos en la olla le añadimos los tomates y sofreímos durante 10 minutos. Cubrimos con agua, salpimentamos y llevar a hervir durante 15-20 minutos. Luego pasar por el colador chino presionando con el mazo para extraer todo su jugo de las cabezas y volvemos a poner ese líquido a hervir en una olla junto al puerro, la patata y las colas del marisco dejando unas colas para la decoración final, hervimos durante 15-20 minutos. Retiramos del fuego le añadimos la nata liquida y trituramos bien, rectificamos de sal y le damos un último hervor.

Servir la crema en platos hondos con las colas de gambas reservadas, decoramos un poco el plato con el aceite de gambas perfumado que teníamos reservado y acabamos con una hoja de perejil.

La de knorr que es de bogavante y cigalas esta muy bueno y solo teneis que calentarla...

Ensalada de marisco:

Bolsa de ensalada que mas te guste,boca de mar,gambas cocidas,atún,huevo cocido,cebolla,mejillones en su jugo, y que tal una vinagreta de miel y mostaza? En un bol pones aceite (calcula mas o menos para la cantidad de ensalada que vayas a poner) una cucharadita de mostaza, mejor si es a la antigua, una puntita de miel, y un chorro de vinagre de sidra o manzana.aceite y sal..

Pulpo:

Cortar el pulpo ya cocido y poner encima de patatas cocidas en rodajas.Sal gorda, aceite de oliva y pimentón.

Rollitos de salmón rellenos de philadelphia de hierbas ,aliño de limón,aceite de oliva,sal y chorrito de vinagre de módena.

Mejillones en salsa:

Limpiamos y picamos finamente la cebolleta, el pimiento rojo y verde.

Pochamos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva.Echamos la salsa de tomate, la guindilla picada y removemos.Incorporamos los mejillones y regamos con vino blanco.Sazonamos al gusto.
Mezclamos bien y, a fuego alto, dejamos que se abran los mejillones y se reduzca la salsa. Tres o cuatro minutos aproximadamente.Esparcimos perejil picado por encima y los servimos en la misma sartén que les hemos preparado.O los compramos ya echos en el mercadona los hay al natural o en salsa picante o con tomate o salsa verde.

Vieiras gratinadas:

Cortamos la cebolleta en tiras muy finas.
Sazonamos y pochamos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva
Cuando veamos tostada la cebolleta añadimos el azúcar y vino blanco.Removemos y dejamos reducir el líquido.Echamos una cucharada de harina y removemos un par de minutos.Añadimos leche, con la ayuda de unas varillas, removemos hasta conseguir una crema espesa.Rectificamos el punto de sal.Colocamos las vierias en una bandeja de horno y cubrimos con la mezcla anterior.Gratinar 5 minutos es el ultimo paso para acabar las vieiras gratinadas.

Latas de conservas:
Mejillones en salsa vieiras
Calamares en tinta americana
Berberechos
Sardinillas etc..
Poner en cuencos o platitos bonitos nunca dentro de las latas..

Langostinos,gambas o cigalas a la plancha:
Hacer esto lo último para que no se enfrie,echar sal gorda en la plancha caliente y un chorrito de aceite de oliva colocar las gambas y echar sal por encima y cocinar..Puedes hacerle un aliño de aceite,ajo y limón al mortero y luego perejil no echar encima dejarlo en un bol pequeño para quien quiera echarselo..

Cangrejos de rio:
Pochar en una sartén con aceite de oliva cebolla,ajo, pimientos de piquillo,tomate natural,sal y guindilla..Limpiar bien los cangrejos con un estropajo nuevo debajo del grifo uno por uno para que no sepan a lodo y en una cazuela con agua hirviendo y sal y laurel metemos unos pocos un minuto y los sacamos,esperamos a que hierva otra vez y echamos otro puñado así hasta que lo hagamos a todos.Batimos lo de la sartén con batidora y media pastilla de avecrem y a esa salsa le añadimos los cangrejos y vino el que tengamos blanco o tinto y dejamos reposar a fuego lento...los cangrejos se tienen que poner de un color mas intenso...Estos son los últimos que hice con vino tinto..